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Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres Rockefeller

4/unité

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Tartinade de saumon, confit de citron, tuile de parmesan et roquette

inclus

César de saison, bettacarde et mesclun, bacon, croutons aux herbes, graines de tournesol et pommes grillées

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

30

Risotto végétalien

Cari et lait de coco, fauxmage maison, garniture de tofu mariné à la lime, gingembre,
basilic, jalapeno avec accompagnement de poivrons grillés et pois chiches croquants

30

Linguine aux crevettes de matane et gambas

Bisque à l’estragon et poivre de Madagascar, garniture de fenouil, tomates séchées, roquette et champignons

35

Aiglefin frit à l’anglaise 1mcx 30 / 2mcx 36

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare, frites

30-36

Steak de thon

Gremolata de salicorne, beurre nantua, légumes du marché et compote de poireaux, bacon et céleri-rave

35

Boudin noir maison

Purée de pommes de terre à l’orange tombée de bok choi au beurre, sauce café crème et noisettes et légumes de saison

36

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

32

Burger de bœuf

Fromage brie, oignons marinés, bacon, compote de raisins de Corinthe et oignons caramélisés, laitue, frites et salade

30

Contrefilet de bœuf

Sauce bordelaise, légumes de saison, pommes de terre au bacon et oignons frits à la bière

45

Plat à l’ardoise

Langue de boeuf à court bouillon et braisée, sauce au raifort et confit à l’argousier et basilic,

légumes du marché

Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres Rockefeller

4/unité

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Mousse de saumon, confit de citron, tuile de parmesan et roquette

inclus

César de saison, bettacarde et mesclun, bacon, croutons aux herbes, graines de tournesol et pommes grillées

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

+

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

38

Risotto végétalien

Cari et lait de coco, fauxmage maison, garniture de tofu mariné à la lime, gingembre, basilic, jalapeno avec accompagnement de poivrons grillés et pois chiches croquants

38

Linguine aux crevettes de matane et gambas

Bisque à l’estragon et poivre de Madagascar, garniture de fenouil, tomates séchées, roquette et champignons

45

Steak de thon

Gremolata de salicorne, beurre nantua, légumes du marché et compote de poireaux, bacon et céleri-rave

45

Boudin noir maison

Purée de pommes de terre à l’orange tombée de bok choi au beurre, sauce café crème et noisettes et légumes de saison

48

Cuisse de canard confite

Réduction de fond de canard, chou rouge braisé aux canneberges et pommes, pommes de terre grelots rissolées au gras de canard et chips de betterave

50

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

40

Aiglefin frit à l’anglaise 1 mcx /2 mcx

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare

38/44

Burger de bœuf

Fromage brie, oignons marinés, bacon. Laitue, compote d’oignons et raisins de Corinthe, avec frites et salade

38

Burger Végétarien

Végépâté maison, mayonnaise épicée, piperade de poivrons, luzerne avec frites et salade

36

Contrefilet de bœuf

Sauce bordelaise, légumes de saison, pommes de terre au bacon et oignons frits à la bière

55

Plats création du moment à l’ardoise

Langue de boeuf à court bouillon et braisée, sauce au raifort et confit à l’argousier et basilic,

légumes du marché

Pudding chômeur à l’érable, glace vanille Coaticook

Crème brûlée inspiration forêt noire

Brownie décadent au chocolat et petits fruits, ganache au chocolat et guimauve grillée

Vous désirez remplacer votre dessert par un café de party? Pourquoi pas!

Corretto (espresso avec grappa)

Moretta fanese (cappuccino, liqueur d’anis, rhum blanc, brandy)

Amandine (café, bourbon, amaretto, crème fouettée)

Latte des bois (latte, coureur des bois)

Brésilien (brandy, grand marnier, liqueur de café, crème fouettée)

Espresso martini (espresso allongé, vodka pure, liqueur de café) +2

Porto, taylor fladgate, late bottled vintage 2017

10

Porto, cabral, 20 ans

18

vin de liqueur, vintage, tanatis, domaine berthoumieu, 2012

9

Liqueur de poire, l’école du 3e rang, québec

9

Vin d’érable fortifié, légende, maison nokomis, québec

8

Jurançon, symphonie de novembre, domaine cauhapé, france, 2018

10

Amaretto disaronno, liqueur d’amande

9

Frangelicco, liqueur de noisette

9

Calvados boulard, eau de vie à la poire

9

Cognac, courvoisier vs

8

Cognac, courvoisier vsop

10

Cognac, rémy martin xo

22

Grappa, poli bassano del grappa

7

Chivas regal, blend 12 ans

9

Glenlivet fonder’s reserve

10

Glenfiddich 12 ans

10

Laphroaig, 10 ans

14

Maker’s mark

8

Breaking & entering

8

Basil hayden’s  8 ans

9

Poutine inversée (6 mcx)

8

Soupe du moment (petit)
500 ml
litre

5 
8 
12

Petite salade verte avec pépins de courge et vinaigrette de cidre

7

Mousse de saumon enrobée de gravlax au gin Roméo, salade de fenouil, suprêmes d’oranges et pamplemousses, citron confit et vinaigrette de cidre et vanille

9

Crab cake croustillant, accompagnement de laitue et mayonnaise épicée

10

Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes frosties à l’érable et chips de pomme

12

Risotto aux champignons, épinards, parmesan, huile de truffe blanche
Avec boudin
Avec 3 gros pétoncles
Avec 5 gros pétoncles

24
30
38
48

Risotto végétalien au cari et lait de coco, fauxmage maison, garniture de tofu mariné à la lime, gingembre, basilic, jalapeno avec accompagnement de poivrons grillés et pois chiches frits 

26

Linguine aux crevettes de matane et gambas

Bisque à l’estragon et poivre de Madagascar, garniture de fenouil, tomates séchées, roquette et champignons

32

Steak de thon

Gremolata de salicorne, beurre nantua, légumes du marché et compote de poireaux, bacon et céleri-rave

36

Boudin noir maison, purée de pommes de terre à l’orange, tombée de bok choy au beurre, sauce café-crème, noisettes grillées

34

Cuisse de canard confite et croustillante, réduction de fond de canard, chou rouge braisé aux canneberges et pommes, pommes de terre grelots rissolées au gras de canard et chips de betterave 

34

Pudding chômeur à l’érable

9

Brownie décadent aux potirons et quatre épices, caramel salé, ganache au chocolat et guimauve grillée

12