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Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres chaudes au beurre à l’ail persillé (min 3)

4/unité

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

20

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Mousse de saumon, gravlax aux betteraves, fenouil et sauce tahini citronnée avec herbi délicieux

inclus

César grillée, brisures de câpres frites, bacon et croutons

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin noir maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

+15

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15
Avec 5 gros pétoncles +25

30

Aiglefin frit à l’anglaise 1mcx / 2mcx

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

30/36

Pavé de saumon

Beurre de coquillage, œufs de lompes, purée de chou rouge et panais,  accras de crevettes

45

Boudin noir maison

Purée aux deux pommes de terre, crémeuse de betteraves, marmelade de bacon et whisky, sauce aux échalotes confites et vin rouge, chips de poires

36

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

32

Nid de nouilles frites au tofu croustillant

Verdure de légumes asiatiques, cheveux d’ange de nori et champignons noirs, sauce saké de Sakusei Junmai du Québec 

32

Burger La Bête

Wapiti, confit d’oignon au cassis, roquette, champignons, mayonnaise érable et romarin, servi avec frites et salade 

30

Pennes aux tomates séchées

Fromage caciocavallo, saucisses Toulouse grillées, câpres, olives kalamata, poivrons et tomates cerises 

32

Jarret de porc « Osso buco »

Réduction de fond de veau tomaté, gremolata, pâtes et légumes de saison 

42

Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres chaudes au beurre à l’ail persillé (min 3)

4/unité

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

20

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Mousse de saumon, gravlax aux betteraves, fenouil et sauce tahini citronnée avec herbi délicieux

inclus

César grillée, brisures de câpres frites, bacon et croutons

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin noir maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle

+15

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15
Avec 5 gros pétoncles +25

38

Risotto à la ganache de foie gras et truffe torréfiée

Poêlée de cèpes du Québec et capuccino de mascarpone 

52

Aiglefin frit à l’anglaise 1mcx / 2mcx

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

38/44

Pavé de saumon

Beurre de coquillage, œufs de lompes, purée de chou rouge et panais,  accras de crevettes

52

Boudin noir maison

Purée aux deux pommes de terre, crémeuse de betteraves, marmelade de bacon et whisky, sauce aux échalotes confites et vin rouge, chips de poires

48

Nid de nouilles frites au tofu croustillant

Verdure de légumes asiatiques, cheveux d’ange de nori et champignons noirs, sauce saké de Sakusei Junmai du Québec 

42

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

40

Pennes aux tomates séchées

Fromage caciocavallo, saucisses Toulouse grillées, câpres, olives kalamata, poivrons et tomates cerises

42

Jarret de porc « Osso buco »

Réduction de fond de veau tomaté, gremolata, pâtes et légumes de saison 

52

Potage du moment ou Petite verdure

Poutine Cochonnet

Effiloché de porc à la Jerk, chou rouge frit et crème d’ail, brisures de prosciutto et tomatillos

Grilled cheese Automnal

Fromage Zacharie Cloutier, courges rôties avec chutney de pommes, pleurotes et tapenade aux noisettes

Avec frites +5$

César grillée

Poitrine de dinde grillée, câpres frites, éclats de bacon et croutons

Petit sablé 25$

Pudding chômeur portion modérée 5$

PROMO VIN 10$/VERRE

Blanc ou Rouge

Choix de notre sommelière

Pudding chômeur à l’érable, glace vanille Coaticook

Brownie aux petits fruits et chocolat blanc

Crème brûlée à la vanille

Sorbet de chez Savoroso

Vous désirez remplacer votre dessert par un café de party? Pourquoi pas!

Corretto (espresso avec grappa)

Moretta fanese (cappuccino, liqueur d’anis, rhum blanc, brandy)

Amandine (café, bourbon, amaretto, crème fouettée)

Latte des bois (latte, coureur des bois)

Brésilien (brandy, grand marnier, liqueur de café, crème fouettée)

Espresso martini (espresso allongé, vodka pure, liqueur de café) +2

Porto, Taylor Fladgate, late bottled vintage 2017

10

Porto, Cabral, 20 ans

18

Vin de liqueur, vintage, Tanatis, Domaine Berthoumieu, France, 2012

9

Liqueur de poire, L’École du 3e rang, Québec

9

Vin d’érable fortifié, légende, Maison Nokomis, Québec

8

Jurançon, Symphonie de Novembre, Domaine Cauhapé, France, 2018

10

Amaretto Disaronno, liqueur d’amande

9

Frangelicco, liqueur de noisette

9

Calvados Boulard, eau de vie à la poire

9

Cognac, Courvoisier V.S.

8

Cognac, Courvoisier V.S.O.P.

10

Cognac, Courvoisier X.O.

22

Grappa, Poli Bassano del Grappa

7

Chivas Regal, blend 12 ans

9

Glenlivet Founder’s Reserve

10

Glenfiddich, 12 ans

10

Laphroaig, 10 ans

14

Maker’s Mark

8

Breaking & Entering

8

Basil Hayden’s, 8 ans

9

Poutine inversée (6 mcx)

8

Palourdes frites et mayonnaise épicée

9

Crab cake croustillant, accompagnement de laitue et mayonnaise épicée

10

Petite verte, pépins de courge et pomme

6

Tartare de bœuf ou saumon classique Auguste

24

Burger La Bête

Boeuf, confit d’oignon au cassis, roquette, champignons, mayonnaise érable et romarin, servi avec frites

24

Aiglefin frit à l’anglaise

Servi avec salade de concombre, radis et crevettes nordiques, frites et sauce tartare

24