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    Menu du midi

    Pour se gâter


    Poutine inversée

    8

    Huîtres et mignonnette (min 3)

    prix du
    marché

    Huîtres Rockefeller

    4/unité

    Foie gras au torchon sur pain brioché, confiture de figues, gelée d’argousier et réduction de porto

    20

    Entrées


    Potage du jour

    inclus

    Petite verte, pépins de courge et pommes

    inclus

    Tartinade de saumon, confit de citron, tuile de parmesan et roquette

    inclus

    César avec bacon, croutons aux herbes, graines de tournesol et pomme grillée

    inclus

    Végépâté maison, déclinaison de courge, crumble de graines de citrouille, tournesol et raisons sur roquette

    inclus

    Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

    +2

    Poutine inversée

    +3

    Boudin noir maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

    +3

    Foie gras au torchon sur pain brioché, confiture de figues, gelée d’argousier et réduction de porto

    +15

    Plats


    Risotto aux champignons

    Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
    Avec boudin +8
    Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

    30

    Plat végétalien

    Tranche de chou-fleur et tofu croustillant sur risotto, sauce au fauxmage maison, cresson, oseille, roquette et huile de poivron rouge

    30

    Penne Romanoff

    Sauce tomate et vodka, pleurotes, poivrons rouges, fenouil, pois verts, parmesan et 5 crevettes du pacifique

    38

    Aiglefin frit à l’anglaise 1mcx 30 / 2mcx 36

    Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

    30-36

    Morue de l’atlantique

    Accompagnée d’une poêlée de flageolets, poivrons rouges et olives noires, purée de courge musquée et carotte et infusion d’ail et curcuma

    40

    Boudin noir maison

    Purée de pommes de terre à l’orange tombée de bok choi au beurre, sauce café crème, noisettes et légumes de saison

    36

    Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

    Servi avec frites et salade verte

    32

    Burger de bœuf

    Fromage brie, oignons marinés, bacon, compote de raisins de Corinthe et oignons caramélisés, laitue, frites et salade

    30

    Contrefilet de bœuf

    Sauce bordelaise, légumes de saison, pommes de terre au bacon et oignons frits à la bière

    45

    Menu du soir

    Pour se gâter


    Poutine inversée

    8

    Huîtres et mignonnette (min 3)

    prix du
    marché

    Huîtres Rockefeller

    4/unité

    Foie gras au torchon sur pain brioché, confiture de figues, gelée d’argousier et réduction de porto

    20

    Entrées


    Potage du jour

    inclus

    Petite verte, pépins de courge et pommes

    inclus

    Mousse de saumon, confit de citron, tuile de parmesan et roquette

    inclus

    César avec bacon, croutons aux herbes, graines de tournesol et pomme grillée

    inclus

    Végépâté maison, déclinaison de courge, crumble de graines de citrouille, tournesol et raisons sur roquette

    inclus

    Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

    +2

    Poutine inversée

    +3

    Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

    +3

    Foie gras au torchon sur pain brioché, confiture de figues, gelée d’argousier et réduction de porto

    +15
    +

    Plats


    Risotto aux champignons

    Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
    Avec boudin +8
    Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

    38

    Plat végétalien

    Tranche de chou-fleur et tofu croustillant sur risotto, sauce au fauxmage maison, cresson, oseille, roquette et huile de poivron rouge

    38

    Penne Romanoff

    Sauce tomate et vodka, pleurotes, poivrons rouges, fenouil, pois verts, parmesan et 5 crevettes du pacifique

    48

    Morue de l’atlantique

    Accompagnée d’une poêlée de flageolets, poivrons rouges et olives noires, purée de courge musquée et carotte et infusion d’ail et curcuma

    48

    Boudin noir maison

    Purée de pommes de terre à l’orange, tombée de bok choi au beurre, sauce café crème, noisettes et légumes de saison

    48

    Cuisse de canard confite

    Réduction de fond de canard, chou rouge braisé aux pommes et canneberges, pommes de terre grelots rissolées au gras de canard et chips de betterave

    50

    Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

    Servi avec frites et salade verte

    40

    Aiglefin frit à l’anglaise 1 mcx /2 mcx

    Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

    38/44

    Burger de bœuf

    Fromage brie, oignons marinés, bacon. Laitue, compote d’oignons et raisins de Corinthe, avec frites et salade

    38

    Contrefilet de bœuf

    Sauce bordelaise, légumes de saison, pommes de terre au bacon et oignons frits à la bière

    55

    Sélection de desserts de notre pâtissière ou de cafés alcoolisés inclus dans la table d’hôte.


    Menu desserts et cafés

    Desserts inclus dans la table d’hote


    Pudding chômeur à l’érable, glace vanille Coaticook

    Brownie décadent aux potirons et quatre épices, caramel salé, ganache au chocolat et guimauve grillée

    Crème brûlée à la mangue, meringue vanillée, sorbet à la mangue et sirop de menthe

    Brownie décadent au chocolat et petits fruits, ganache au chocolat et guimauve grillée

    Vous désirez remplacer votre dessert par un café de party? Pourquoi pas!

    Les cafés de party


    Corretto (espresso avec grappa)

    Moretta fanese (cappuccino, liqueur d’anis, rhum blanc, brandy)

    Amandine (café, bourbon, amaretto, crème fouettée)

    Latte des bois (latte, coureur des bois)

    Brésilien (brandy, grand marnier, liqueur de café, crème fouettée)

    Espresso martini (espresso allongé, vodka pure, liqueur de café) +2

    Nos liquoreux et cie


    Porto, taylor fladgate, late bottled vintage 2017

    10

    Porto, cabral, 20 ans

    18

    vin de liqueur, vintage, tanatis, domaine berthoumieu, 2012

    9

    Liqueur de poire, l’école du 3e rang, québec

    9

    Vin d’érable fortifié, légende, maison nokomis, québec

    8

    Jurançon, symphonie de novembre, domaine cauhapé, france, 2018

    10

    Amaretto disaronno, liqueur d’amande

    9

    Frangelicco, liqueur de noisette

    9

    Calvados boulard, eau de vie à la poire

    9

    Cognac, courvoisier vs

    8

    Cognac, courvoisier vsop

    10

    Cognac, rémy martin xo

    22

    Grappa, poli bassano del grappa

    7

    Chivas regal, blend 12 ans

    9

    Glenlivet fonder’s reserve

    10

    Glenfiddich 12 ans

    10

    Laphroaig, 10 ans

    14

    Maker’s mark

    8

    Breaking & entering

    8

    Basil hayden’s  8 ans

    9

    Menu pour emporter

    Menu à réchauffer disponible du mardi au samedi

    Les commandes doivent être passées au plus tard le jour même avant 12h à :
    [email protected] ou au 819 565-9559

    Entrées


    Poutine inversée (6 mcx)

    8

    Soupe du moment (petit)
    500 ml
    litre



    12

    Petite salade verte avec pépins de courge et vinaigrette de cidre

    7

    Mousse de saumon enrobée de gravlax au gin Roméo, salade de fenouil, suprêmes d’oranges et pamplemousses, citron confit et vinaigrette de cidre et vanille

    9

    Crab cake croustillant, accompagnement de laitue et mayonnaise épicée

    10

    Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes frosties à l’érable et chips de pomme

    12

    Plats principaux


    Risotto aux champignons, épinards, parmesan, huile de truffe blanche
    Avec boudin
    Avec 3 gros pétoncles
    Avec 5 gros pétoncles

    24
    30
    38
    48

    Plat végétalien

    Tranche de chou-fleur et tofu croustillant sur risotto, sauce au fauxmage maison, cresson, oseille, roquette et huile de poivron rouge 

    26

    Penne Romanoff

    Sauce tomate et vodka, pleurotes, poivrons rouges, fenouil, pois verts, parmesan et 5 crevettes du pacifique

    35

    Morue de l’atlantique

    Accompagnée d’une poêlée de flageolets, poivrons rouges et olives noires, purée de courge musquée et carotte et infusion d’ail et curcuma

    36

    Boudin noir maison, purée de pommes de terre à l’orange, tombée de bok choy au beurre, sauce café-crème, noisettes grillées

    34

    Cuisse de canard confite et croustillante, réduction de fond de canard, chou rouge braisé aux canneberges et pommes, pommes de terre grelots rissolées au gras de canard et chips de betterave 

    34

    Desserts


    Pudding chômeur à l’érable

    9

    Brownie décadent aux potirons et quatre épices, caramel salé, ganache au chocolat et guimauve grillée

    12

    Envie d’offrir Auguste en cadeau?

    Avec nos cartes-cadeaux, rien n’est plus simple!

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    une ambiance

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