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chocolat

Chocolat et recyclage avec Francis, pâtissier

Pâques vient à peine de passer et plusieurs boites de chocolat données par la famille garnissent l’armoire de la cuisine. Si la tendance se maintient, il y en aura surement jusqu’à l’automne. Ma fille finira par les délaisser au profit d’autres sucreries. Pourquoi ne pas utiliser ce chocolat pour cuisiner puisqu’il terminera inévitablement d

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Pâques

Joyeuses Pâques

L’œuf étant le symbole de la fête de Pâques, disons que le brunch est tout indiqué pour se réunir en famille ou entre amis autour de la table. Deux plats s’ajouteront au menu afin de bien souligner cette fête de Pâques. Les samedis et dimanches, aux fourneaux, vous pouvez voir à l’œuvre Mélina et Julia qui sont en charge des brunchs. Mélina

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Bâtonnets de poisson

Cadeau de la Saint-Patrick: notre recette de Fish and chips

Aujourd’hui c’est la Saint-Patrick.  Je ne m’aventurerai pas dans l’histoire du trèfle emblématique, de la harpe celtique et du fameux serpent maléfique. La semaine dernière j’ai reçu un message de l’école primaire de ma fille qui nous mentionnait qu’à la journée de Saint-Patrick les enfants pouvaient porter du vert. Ça m’a fait ré

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Menu du midi

LE party de Noël : Masterchef Auguste!

Chez Auguste, on ne fait pas les choses à moitié. J’en ai vécu des party de Noël, mais celui-là va être difficile à battre. Avec une activité aussi bien préparée et des employés extraordinaires, j’avoue que je ne m’attendais à rien de moins. La bonne humeur était au rendez-vous! Je ne saurais dire pourquoi, mais les soirées dans le dom

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Olivier St-Arnaud

Notre menu de la Saint-Valentin

Un bon menu de la Saint-Valentin est, selon moi, un menu qui nous fait vibrer. Il doit avoir un soupçon de magie et beaucoup de passion. Ce que je cherche quand j’élabore mon menu, c’est quelque chose qui va faire résonner les cordes sensibles de nos clients. Quelques ingrédients de grande qualité et bien agencés pour le plaisir des plus coquins. J

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Anik Beaudoin

Les résolutions 2016 chez Auguste restaurant

Depuis le retour des fêtes j’éprouve un malin plaisir à faire le tour de la famille Auguste afin de connaitre les résolutions de chacun. J’ai d’abord fait un premier tour afin de recueillir les traditionnelles résolutions 2016. Voici ce qui en sort…   Les résolutions de surface La famille Auguste s’engage de façon illusoire, provis

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Un poisson gros de même

Le poisson dans les restos est un dossier de plus en plus épineux. Des espèces sont en danger et ce, à cause de notre consommation. À cet égard, comment être un citoyen responsable? Tout d'abord, il faut s'informer. Greenpeace a élaboré une liste rouge des 15 espèces marines les plus menacées, comme la morue et certaines espèces de thon. Greenpea

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La cabane aux péchés

Le printemps est à nos portes. La fonte des bancs de neige approvisionne sans vergogne nos rues de gadoue bien minérale et les érables préparent nos stocks de sirop d'érable pour l'année à grandes coulées de sève. Avec la lumière du jour qui s'adoucit, les humeurs ont le coeur à la fête. Prêts pour du gras salé sucré? La cabane à sucre est u

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Raclette, prise 2

J'ai déjà fait un papier sur la raclette (c'était en 2008, selon les archives). Aujourd'hui, le curieux petit four fait encore des siennes. Avec sa plaque de fonte aux airs de misérable plancha et ses bébés caquelons pour gratiner, on peut certainement avoir du bon temps, et même sortir des traditions. La raclette, c'est chouette! On reçoit sans cui

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Vilain petit canard

Le canard est l'animal phare de nos Cantons. Tout de suite, on pense à Brome, à son lac et à ses merveilleuses envolées. J'ai du cassoulet dans le nez... Je vois le pilon de cuisse s'évader de la croûte et dois me retenir pour ne pas tirer dessus, et le manger en cachette. J'aime le canard! (suite…)

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