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Ingrédients 8 tranches de romano ou graviera d'environ 60g (1/2 cm d'épais) 250 ml de farine 100 ml d'ouzo 200 ml d'huile d'olive Le jus et le zeste d'un citron 1 bulbe de fenouil en fines lanières (mandoline) 1 casseau de tomates cerises tranchées en 2 Dés d'un pain pita multigrain grillés 100 ml de persil frisé haché 1/2 gousse d'ail écra
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Menu Bouchées Consommé d'eau d'érable en gelée Roquette, oreilles Général de crisse Omelette, boudin, confiture de tomates sur toast Entrée Carbonnade de lard et rutabagas gratinée à l'Alfred le fermier Plat Gaufres et jambon «Poulet frit» Dessert Dorayaki aux bines brunes (Genoise et fèves confites) &nb
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Ingrédients 4 tranches de longe de porc dégraissées de 150g 250 ml de panko 100g de beurre 8 pommes de terre rattes blanchies 4 concombres libanais en rondelles fines 2 gros cornichons sucrés en rondelles fines 1 bottes d'aneth 100 ml d'oignons rouges 100 ml de mayonnaise 100 ml de yaourt méditerranéen Équipement 1 grand poêlon 1 cul de po
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Ingrédients 1/2 paquet de linguinis (environ 200 g) 4 poitrines de poulet sans peau et sans filets (environ 150 g) 1 pied de brocoli, les bouquets retirés, les pieds pelés et en dés 500 ml de noix de grenoble 250 ml d'huile d'olive 250 ml de grana padano 1 gousse d'ail écrasée 250 ml de persil frisé haché Le zeste d'un citron, le reste en quart
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Menu Bouchées Croquette de risotto aux champignons truffé Rouleau de jambon et endives à la moutarde Salade de cardeau cru au pamplemousse Entrée Demi homard aux asperges, amandes, estragon, sauce hollandaise Plat Macreuse de boeuf braisée au vin rouge, olives noires, fenouil frais et rôti Dessert Salade de brownie aux noix et bleuets, crème anglais
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Ingrédients 1 pqt (454 g) de tofu ferme en dés de 2 cm 1 boîte de pois chiches 100 g de beurre 2 gros oignons blancs en lanières 1 carotte en rondelles 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à table de gingembre frais haché 1 c . à table de cari de madras 1 botte d'oignons verts ciselés 500 ml de tomates en dés en boîte 500 ml de crème à cuisson 15% 5
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Dès le 12 février. La Tablée des Amoureux (disponible chez Auguste) Bouchées Huître mignonette Croquette de risotto truffée Cardeau mariné Crostini de crevettes Cidre mousseux demi-sec, bulle rosé, la face cachée de la pomme, 2010 Entrées Tartare de truite, chips et roquette Pétoncles poêlés, purée de chou-fleur, câps et citron Rillettes de ca
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Le 27 février à 19 heures, venez découvrir les différentes cuvées de Thomas Bachelder avec un menu tout en lapin. Millésimes à venir. (suite…)
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