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Environ 1.5 kg de restes d’un poulet rôti
500ml (2 tasses) de chou nappa en julienne fine
500ml (2 tasses) de carottes en julienne
500ml (2 tasses) de bok choy, lo choy ou gay lan tronçonné
30ml (2 c. à s.) d’ail ciselé
30ml (2 c. à s.) gingembre ciselé
1 piment oiseau ciselé
250ml (1 tasse) d’oignon vert ciselé
1 limette (zeste et jus)
250ml (1 tasse) coriandre fraîche effeuillée
Méthode :
Faire un bouillon avec les carcasses, une grosse pincée de sel et 2 litres d’eau. Passer au tamis dans une grande casserole et réserver.
Effilocher la chair de poulet et réserver. recettesDans le bouillon chaud, cuire les carottes, les choux, la chair de poulet, le gingembre, l’ail et le piment.
Cuire 5 minutes.
Dresser dans 4 bols à café au lait et ajouter l’oignon vert, le jus et le zeste de limette, et la coriandre.