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4 poitrines de poulet de grain parés de leur filet
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre QS
8 concombres libanais tranchés
1 botte de ciboulette ciselée
250ml yaourt 2% de Damafro
100ml mayonnaise
50ml moutarde de Dijon
Le jus et le zeste d’un demi citron
2 cœurs de Romaine tranchés à 1 cm
Poivre noir frais moulu
Méthode :
Dans le bouillon de légumes assaisonnés et à ébullition, plonger les poitrines de poulet. Une fois l’ébullition revenue, retirer du feu et laisser refroidir dans le bouillon. (Se garde très bien 2 jours au frigo et donne un excellent bouillon).
Mélanger tous les autres ingrédients dans un cul de poule et servir à l’assiette pour accompagner le poulet finement tranché.