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8 gros pétoncles U10 frais en tranches fines
2 pamplemousses roses en suprêmes avec leur jus
30ml d’oignon vert ciselé
30ml d’huile d’olive
100g de pistaches
30ml de cari vert en pâte
30ml de miel
Méthode :
Sauter au poêlon les pistaches avec le miel et le cari jusqu’à caramélisation et réserver.
Mélanger les pétoncles, le pamplemousse, l’oignon et l’huile d’olive et dresser dans un bol.
Saupoudrer des pistaches et de fleur de sel.
Servir aussitôt avec un sauvignon de la nouvelle Zélande, les arômes d’agrumes et de noix grillées vous feront oublier l’hiver !