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1 grosse courge butternut
2 œufs battus
1 cuil. à thé de sel
2 tasses de farine
¼ livre de beurre
1 bouquet de sauge concassé
½ tasse de pépins de citrouille
½ tasse de ciboulette ciselée
Fleur de sel et poivre du moulin
½ tasse de parmesan râpé
Méthode :
Rôtir dans un four à 375° F pendant 45 minutes une courge butternut coupée sur la longueur, sans les pépins, le côté chair vers le bas. À l’aide d’une cuillère, réserver la chair dans une passoire et laisser au frigo toute la nuit.
Passer au robot et mettre dans un bol. Ajouter les œufs, le sel puis la farine et mélanger.
Mettre dans un sac de plastique et tailler un seul coin du sac avec des ciseaux afin d’en faire une poche.
Cuire dans de l’eau bouillante bien salée la mixture en pressant la poche afin de faire de petits cylindres (2cm)que l’ont taille avec les ciseaux.
Lorsque les cylindres flottent, les déposer dans un bol d’eau glacée et réserver. Dans une poêle antiadhésive, sauter les gnocchis au beurre jusqu’à coloration.
Sauter avec les autres ingrédients. Couvrir de parmesan et servir.