| 
Un gigot d’agneau, sur l’os avec la souris
6 pommes de terre russet pelées et tranchées finement
3 oignons blancs émincés
100g de beurre
2 têtes d’ail pelées
6 branches de thym effeuillées
1 litre de bouillon de bœuf non salé
Sel et poivre et huile d’olive au goût
Méthode :
Démarrer le four à 500° F.
Dans un plat de service, dresser les pommes de terre et les oignons aves le beurre en dés du sel et du poivre, le thym et l’ail. Verser le bouillon sur le tout.
Frotter le gigot avec de l’huile, le thym restant le sel et le poivre et déposer avec les pommes de terre.
Cuire jusqu’à caramélisation de la viande +/- 15 minutes et baisser votre feu a 250° F pour les deux heures suivantes. Donner un temps de repos couvert d’aluminium et servir tranché avec les pommes boulangères et des haricots verts amandine.