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*Pot de crème (pour 6)
150 ml de jus de citron
100g de sucre
100g de beurre
3 œufs
¼ de sachet de gélatine
Méthode :
Cuire au bain marie en fouettant jusqu’à épaississement, couler dans de petits verres et laisser prendre au froid.
*Meringues
4 blancs d’œufs
200g de sucre
10ml de vanille
Méthode :
Faire fondre au bain marie les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous, fouetter au batteur en meringue, dresser à la poche sur une plaque, cuire au four à 200° F pendant 1 heure, fermer le feu et laisser sécher une nuit. Concasser cette meringue pour en faire des éclats.
*100g de noisettes rôties et concassées
*1 casseau de framboises fraiches
*4 grosses madeleines chaudes
Dressage :
Sortir du froid les verres de crème citron et répartir les ingrédients proposés sur le dessus, servir accompagné de madeleines chaudes.