mardi au vendredi : 11h30 - 14h30
mardi au samedi : 17h00 - 23h00
Salade de crabe des neiges
Salade de crabe des neiges, haricots verts
et orange sanguine.
4 sections de crabe des neiges décortiquées
200g (un gros paquet d’haricots verts blanchis et refroidis)
2 oranges sanguines, en suprêmes, zestée et en jus
100ml d’huile d’olive
50ml de moutarde de Dijon
100ml d’oignon rouge ciselé très fin
100ml de persil plat haché
25 ml de piment oiseau rouge haché
Méthode :
Mélanger tout ces ingrédients et servir aussitôt.
Pour une variante intéressante, surmonter d’un pavé de saumon rôti sur la peau, voici la technique :
Dans une poêle antiadhésive placer côté peau un pavé de saumon (150g) qui a été préalablement enduit d’huile d’olive et assaisonné.
À froid, démarrer à feu moyen et laisser la cuisson monter (le poisson deviendra opaque à mesure qu’il cuit).
Une fois sa couleur changée mais le dessus cru, tourner le temps de dresser votre salade et servir aussitôt.
