mardi au vendredi : 11h30 - 14h30
mardi au samedi : 17h00 - 23h00
Cassoulet des cantons (pour 4 gourmands)
1l de haricots blancs secs puis blanchis « al dente »
500g de flanc de porc en gros dés ou restants d’épaule de porc 10h
4 cuisses de canard confit
4 saucisses de Toulouse( ça goûte l’ail et c’est bon)
1 gros oignon rouge piqué de 3 clous de girofle
1l de carottes et céleris tranchés
30 ml sarriette
30ml de moutarde séchée,
60ml de pâte de tomate
100ml gousses d’ail pelées
500ml de sirop d’érable
500ml de demie-glace
250ml de chapelure
Méthode :
Mettre dans un creuset tous les ingrédients, couvrir de chapelure et cuire au four 3 heures à 325° F.
Mouiller avec un peu d’eau si ça s’évapore trop et casser la croûte à toutes les heures. Garnir de persil plat.
