#lundichezdanny 12

Croustade d’aiglefin aux champignons (24 septembre)

 

Mise en place et équipement nécessaire

 

Ingrédients pour 4

Croustade d’aiglefin aux champignons

4 Filets d’aiglefin de 150g

1 casseau de champignons de Paris

1 casseau de pleurotes

1 oignon blanc ciselé

2 gousses d’ail écrasées

1 pincée de muscade

100ml de vermouth blanc

100ml de persil haché

500ml de crème 15% à cuisson

500ml de pain rassis et concassé

100ml de beurre

Sel et poivre vigoureux

1 citron au cas où

 

Matériel

4 plats à gratin individuels (pensez à un plat à lasagne de resto)

1 four avec la grille au milieu et à 400F

1 faitout

1 grande poêle

1 cul de poule

1 cuiller de service

 

18h02

18h05

18h08

18h09

18h12

18h17

18h19

18h21

18h22

18h23

18h26

18h38

 

#lundichezdanny en direct sur twitter avec Danny St Pierre

 

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