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Danny St Pierre
La vie en cuisine n’est pas un long fleuve tranquille pour Danny StPierre depuis sa
sortie de l’école hôtelière de Laval en 1994. Ayant travaillé dans toutes les sphères du métier,
de la cantine au gastronomique, ces expériences ont façonné un style efficace et créatif qui lui sert plutôt bien. Une formation supérieure de cuisine à l’ITHQ en 1998 et deux ans à l’emploi du restaurant Toqué complètent sa formation.
Un premier poste de chef en 2001 au restaurant Derrière les fagots à Sainte Rose lui a permis de créer son propre style et attirer premières critiques projecteurs.
En 2006 il s’associe à Anik Beaudoin, sa tendre moitié, pour créer un service de restauration à domicile. Parallèlement, des entreprises d’envergure telles la pâtisserie de Gascogne et le restaurant Laloux mandatent Danny comme consultant pour apporter sa touche distincte.
En 2008 c’est le grand saut, à Sherbrooke, Auguste est né et l’aventure continue!
Anik Beaudoin
Native de Sherbrooke, Anik Beaudoin quitte sa ville natale afin de poursuivre une
formation en musique et en théâtre. Elle enseigne le violon pendant 18 ans, codirige
une compagnie de théâtre, joue dans une vingtaine de productions au Canada et à l’étranger.
Après un voyage marquant en Suisse, elle revient à Montréal avec un projet, devenir restauratrice. Soucieuse de se procurer les bons outils, elle s’enrôle dans la brigade de salle du restaurant Derrière les fagots. Depuis 2005 elle travaille avec Danny St Pierre afin d’offrir un service traiteur nommé restauration mobile. Trois ans plus tard, elle est de retour à Sherbrooke afin d’ouvrir Auguste
Mission d’Auguste
Auguste porte bien son nom étant inspiré par Augustine, prénom de la grand-mère d’Anik
qui cuisinait pour sa famille de 12 enfants et une bonne partie de la paroisse.
Auguste c’est aussi Auguste Escoffier, saint patron de la tradition culinaire française.
Auguste est né d’un délire ou Escoffier tombe amoureux d’Augustine et l’aide à cuisiner ses petits plats avec une technique de grand chef. Nous rendons hommage à nos souvenirs de bonnes tables familiales et festives dans un cadre de bistro résolument moderne.
La grande majorité de nos approvisionnements sont locaux et le fruit d’un travail artisan.